Para realizar esta Crema de Puerro con crujiente sin gluten necesitaremos:
⭐️ Para la crema:
🥬 5 puerros. Corta el tallo verde y las raíces, quitar la capa más externa y cortar en rodajas finas.
🧅 1 cebolla cortada finita.
🥔 2 patatas cortadas finas y pequeñas.
🥂 50 mililitros de vino blanco
🥕 1 Litro de caldo de verdura (yo utilizo @anetonatural)
🍶 200 mililitros de nata para cocinar (yo utilizo @central_lechera_asturiana)
🍵 Aceite de oliva (yo utilizo @picualia)
🧂 Sal
🥣 Pimienta
⭐️ Para el crujiente:
🥬 1 puerro cortado en tiras finitas
🍵 Aceite de oliva (yo utilizo @picualia)
👨👩👧👧 Raciones: 4-6 personas
Los pasos a seguir para preparar esta Crema de Puerro con crujiente son:
⭐️ Para la crema:
1️⃣ En una olla ponemos un poco de aceite y la cebolla hasta que quede ligeramente transparente. {Fotos 1 y 2}
2️⃣ Añadimos el puerro y lo sofreimos a fuego medio unos 4 minutos sin dejar que se dore. {Fotos 3 y 4}
3️⃣ A continuación añadimos la patata y dejamos que se cocine unos 5 minutos. {Foto 5}
4️⃣ Incorporamos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
5️⃣ Añadimos un poco de sal y pimienta. Y el caldo de verduras. {Foto 6}
6️⃣ Dejamos que se cocine todo unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando. {Foto 7}
7️⃣ Cuando ya ha terminado, retiramos la olla y lo echamos en un vaso para triturarlo con la batidora de mano {Foto 8}
8️⃣ Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y a continuación la llevamos a la nevera un par de horas
9️⃣ Una vez fría añadimos la nata y rectificamos la sal y la pimienta.
🔟 La podemos servir fría o caliente, en mi caso prefiero fría con el toque caliente del crujiente. {Foto 9}
⭐️ Para el crujiente:
1️⃣ Ponemos un poco de aceite en una sartén y calentamos a fuego medio.
2️⃣ Echamos el puerro cortado en tiras y lo salteamos hasta que se dore.
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